“在成年人的世界中，我们只做筛选，不改变他人。”最近这段话，小编觉得颇有道理。显然，要改变一个人是非常困难的，一个人的思维意识、观念形成通常是多年接受教育、经历、阅历等共同累积的结果。当固有思维模式和偏见形成后，会大大增加我们误判的风险，这或许也是我国正大力推动基础科学科普的必要性。

专访 青龙集团董事长、润心山茶油创始人 宋伟峰 先生

在关注家庭健康这件事上，我们投入了很多精力。但也时常存在着不同程度的偏差，有时是知识空白，有时还一直在重复着有害健康的举措。2024年7月6日，科学润心“油”心启航暨2024中国油茶与科学营养峰会在上海万豪虹桥大酒店举行，现场围绕食用油健康营养等话题徐徐展开。会上，我们专访到了青龙集团董事长、润心山茶油创始人 宋伟峰 先生，就出门七件事中“油”进行对话，让我们以全新的视角还原食用油或山茶油现状，根据不同的烹饪方式和营养价值，搭配不同的食用油。

Q1: 作为“国之瑰宝”的山茶油，目前消费者的认知度还不是很高，这次由润心举办的“2024中国油茶与科学营养峰会”是不是也助推了山茶油的大众科普？

宋伟峰：据2023年统计数据显示，我国一年食用油消耗量在3800多万吨。通过我国20多年重视山茶油产业的发展，山茶油从不到10万吨，现在已经超过200多万吨，占整个国家消费油总量的6%-7%。目前山茶油的产区主要来自江西和湖南，还属于一种小油种。在我国14亿人口中认知度不高。知名且有影响力的山茶油品牌或企业也不多。

这次我们峰会邀请了世界著名脂肪酸科学家、世界营养基因组学学会（ISNN）主席、世界营养、健身和健康理事会主席阿蒂米斯 P. 西莫普勒博士和国内知名油脂专家，共同围绕油茶产业的发展、山茶油的营养价值，针对中国“油”为重要膳食结构等方面展开深入交流与探讨。让更多消费者知道山茶油对人体健康的价值，是一场较全面的科普知识活动。

Q2: 这次2024中国油茶与科学营养峰会，邀请了许多国内外知名营养专家进行分享，实证了山茶油的营养价值，能否分享一下我们普通老百姓该如何吃和选择山茶油？

宋伟峰：市场上食用油的种类有很多，大家都在宣传“健康”概念。在新冠之后，关注健康的人也越来越多，该如何选择或正确的食用方式就显得尤为重要。

首先，要了解不同食用油的特性，结合自身的健康需求，通过科学的食用方式，发挥出食用油最大的营养价值。其次，我们每个家庭成员的身体状况存在着个体差异，也不是说脂肪吃得越多越坏，不吃脂肪就更健康，脂肪讲究的是平衡。食用油是由多种脂肪酸组成，就拿山茶油来举例，它的脂肪酸组成是非常科学的，符合国际营养健康的标准，特别是欧米伽3。山茶油最主要是单不饱和脂肪酸达到了近80%，饱和脂肪酸在10%（低于国际营养标准对饱和脂肪酸含量12%的界定），含有亚油酸和亚麻酸人体必需的脂肪酸，以及维生素E、角鲨烯、多酚等营养元素，所以山茶油是非常健康的。

按照高营养价值这个维度来讲，老百姓可以选择中国的山茶油和欧洲的橄榄油。但在食用方式上，橄榄油和山茶油存在很大差距，橄榄油更适合于凉拌。要下锅烹饪，山茶油在高温下的稳定性远优于橄榄油。

Q3: 今天，润心成立了国际油茶产业研究院，这对培养行业人才、促进学术交流和山茶油行业发展方面起到了什么作用？润心山茶油从中又扮演了什么角色？

宋伟峰：润心山茶油研究院，由润心承担所有科学研究和资金支持。研究院的推动和发展，将源源不断地对自身企业或山茶油行业的产品进行提升，包括科学配方、适用功效、多层次产品，油茶原材料的综合开发利用等提供助力。

特别是，我们还要对油茶产业未来强有力地发展做一些基础研究，比如说，现在我们的种苗是嫁接种苗，它的产量还是有局限性。我们如何突破原有的嫁接方式，是否能通过基因方式来育苗，使它的产品稳定性更好、产量更高、出油率更高，让老百姓种植油茶获得更好的回报，这是我们接下来研究院要攻克的重要课题。

作为一个企业，要做好一个产品，必须要从科研领域入手。在未来产品的升级中，如何使产品更符合市场的需求，符合老百姓的健康营养要求，必须要用科学的手段解决一系列的问题，确保产品的功能性、品质性、便携性等。所以研究院成立后，可以说对我们的产品，将来进入更广阔的市场，满足更多消费者的健康需求，做大做强会起到良好的背书作用。

Q4: 作为食用产品，大家比较推崇产品可追溯的安全理念。润心山茶油作为高端食用油的代表，是如何在全链路确保产品品质和品控的？

宋伟峰：从2004年开始，我们就非常重视油茶资源。公司先做了示范基地，让老百姓看到种油茶树可以赚钱，可以帮他们脱贫致富。在渔村种了17000多亩，发展成了9个基地。随后与当地的农民组成农村合作社进行合作，我们提供技术和资金，帮助农民建立油茶林基地。

对老的油茶林，我们也提出了改造方案，让它们符合国家权威有机认证的标准。比如“中绿华夏有机认证”，从有机油茶林的生长环境开始（包括土壤、大气、灌溉水），经过采摘、运输、储藏、压榨、物理精炼过程的全有机产业链进行品控，得到有机认证后，才能把产品上架销售。再比如麦德龙、永旺这样的全国商超渠道，在品控方面也非常严格，每年他们都会请第三方专业审核机构，不定期来润心生产基地进行审核评估，包括种植基地、生产加工、包装运输等整个种植生产流程的审核评估，严格进行全程品控。现在，我们在江西很多乡镇，包括湖南，都建立了从源头到产品上市的完整有机产业链体系。

Q5: 我们了解到润心山茶油荣获了“中国山茶油产业的开创者”和“连续6年获得山茶油全国销量第一”两项殊荣，能否帮我们分享一下目前山茶油的现状及产业的发展趋势？

宋伟峰：由于山茶油的高价值，售价是普通食用油的4-5倍。中国的油茶产业涌现了不少品牌和生产企业，有产品质量保证的产品，同时也伴随着一些假冒伪劣滥竽充数的情况。我们农民朋友的桶装山茶油一般能卖到40-50元/斤，但很多企业生产的山茶油零售价还不到20元/斤。

山茶油有着与橄榄油类似的营养价值，对心血管疾病也有一定的保健作用，但它不是药品，在我国是不能进行宣传的。不像橄榄油，橄榄油在FDA（美国食品和药物管理局）和欧盟已经批准可以在瓶子上贴上一句话“每天食用20克橄榄油可以有效防止冠心病发生”的标签，让老百姓直接知道它是一个有健康价值的油，可以防止心血管疾病的发生。

目前，我国有很多学者、很多科学家已经在做论证方面的研究工作，将来研究出来的成果会让国家相关部门认可它。现在，全球很多国家的很多地方的人们喜欢中国美食，山茶油在高温煎炒、煎炸等中式烹饪方式上，能更好地保留它的健康营养成分，这是跟其他高端食用油无法可比的优势。我想到那个时候我们的中国山茶油会走向全球，得到全球人民的认可。

良好的膳食结构搭配，科学的营养组合，是我们当下所提倡的。通过对青龙集团董事长、润心山茶油创始人宋伟峰先生的对话，我们比较深入地了解到山茶油在食用油领域的卓越营养价值表现，更符合中国厨房高温烹饪的实际需求。随着润心所牵头的国际油茶产业研究院的持续发力，也将为我们的食用油安全提供更多的有关科学营养、有效摄入乃至技术升级等方面的数据支撑，产业也将进入更大的发展加速之中。

专访中，小编也被宋总的务实精神和民族情怀所打动，油茶产业的大发展，将受益于国内全产业链的从业者，若中国山茶油品牌走向全世界，这也是功在当代，利在千秋的大喜事。